「カラダがうれしくなる」理由
健康なカラダは、すべて腸からはじまります。
リゾーラでは、カラダがうれしくなるために
腸活へ３つのアプローチ！
1.『発酵食品（＋糀調味料）』善玉菌を含むもの、ビタミンを生成する
2.『食物繊維』善玉菌を腸で増やすためのエサとなる
3.『玄米』血糖値の上昇を緩やかにすることで生活習慣病の予防につながる
腸内環境を整えることで、『免疫力アップ』『美肌』『ダイエット』等、うれしいメリットがあります。
健康にも美容にも、カラダが喜ぶメニューで腸活をサポートします！
リゾーラの考える腸活
リゾーラの「美味しさの秘密」
素材の旨みを引き出す自家製糀調味料たち
発酵食スペシャリストのシェフが糀調味料を創作し、組み合わせて、
美味しさを追求しています。
- イタリアの海塩「モティア」を使用。ミネラル豊富で塩辛さが少なく甘味もあります。
- 青森県産にんにくを使用。発酵による芳醇な香りが食欲をかき立てます。
- 国産レモンを使用。清々しい香りとまろやかな酸味で料理を引き立てます。
- 発酵させた玉ねぎのふくよかな甘みがコクと旨みをアップさせます。
- イタリアンには欠かせないトマトは爽やかな酸味と濃厚な旨みでワンランクアップの美味しさに。
- 手間はかかりますが、より濃厚な甘味と深いコクが出る玄米を使用した甘味調味料。リゾーラのこだわりです。
糀とは、主に蒸した穀物に糀菌を加えて増殖させたもの。その糀菌の酵素がおいしい発酵食品を生み出します。日本酒や味噌、醤油、みりん、酢など日本で古くから使われてきた調味料は、
ほとんどが糀を使った発酵食品です。
『糀は、酵素の宝庫！』
糀の酵素で生み出される『オリゴ糖』は、腸内細菌の善玉菌を繁殖、活性化し、体内での消化・吸収がしやすくなります。そして、糀はビタミンB1、B2、B6など、肌の代謝に関わるビタミン類を生成し、美容に良いと言われています。
また、糀は旨味を感じるアミノ酸を生み出したり、食材をやわらかくする作用があります。
リゾーラで使用している食物繊維が豊富な食材たち
- ごぼうに含まれる食物繊維は野菜の
中でもトップクラス！
しかも水に溶ける「水溶性食物繊維」と水に溶けない「不溶性食物繊維」の２種類が含まれています。
リゾーラでは、ごぼうチップスにして、リゾットのトッピングに
使用しています。
- 多く含まれている
不溶性食物繊維は
腸の中で水分を吸い込んで膨らみ腸を刺激することで
便通を促して便秘の解消に
役立ちます。
- わかめなどの海藻類には、水溶性食物繊維が含まれています。
リゾーラでは
サラダで使用しています。
２つの食物繊維とは？
便をやわらかくする（海藻、オクラ、なめこ、モロヘイヤ、里芋、熟した果実など、
ぬるぬる、ねばねば系の食品に多く含まれます。）
便の量を増やすことで腸を動かす（玄米・野菜類・キノコ類・豆類・果物・海藻など。）
不溶性のものばかりに偏ると、逆に便秘になりやすい人もいるので注意！
水溶性と不溶性をバランスよく食べることが大切です。
※特に水溶性食物繊維は不足しがちです。
スムーズな排泄のためには水溶性食物繊維（ぬるぬる・ねばねば系）を積極的に摂取しましょう！
その他こだわりの食材たち
- 時期により、リゾットに最適な玄米（特別栽培米）を使用。
- 「エキストラバージンオリーブオイル」「こめ油」を使用。
抗酸化作用があり、悪玉コレステロールを減少させます。
- コクと旨みのバランスが良い「イタリア産グラナパダーノ」を使用。
※リゾーラでは精製調味料・化学調味料は使用しておりません。
腸活や食事に関する質問は、ご来店の際、腸活アドバイザー（管理栄養士）に
お気軽にお声掛けください。